农产品保鲜与加工是让农产品能够长时间保存，或者可以供人们食用的一种技术。这门专业主要包括农产品的加工、保鲜、加工工厂的设计，以及冷链物流等方面。它主要是利用物理学量子化学等手段，通过物理处理、精细化加工、保鲜处理来把农产品转化成一种新的食品产品，同时还要注意环境友好。
农产品保鲜与加工专业毕业生可以得到不同程度的就业机会，例如：技术总监、原料采购员、质量管理者、产品研发专家，以及供应链管理工作等。他们可以从事农业科学、食品科学以及食品行业中的工作。
江门市新会技师学院农产品保鲜与加工
培养目标：本专业培养农林牧渔产品加工、保鲜、储藏、储运与营销人员。
基本学制：3年
专业代码：012500
专业(技能)方向：粮油名特优产品加工、畜禽风味产品加工、果蔬储藏与加工、水产品加工
