中餐烹饪专业,是专为学生而设置的专业。学生可以学习到中餐的基本知识和技能,掌握中餐的烹饪方法,从而能够独立进行中餐的烹饪。
定西理工中等专业学校中餐烹饪
培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
职业资格证书举例:中式烹调师、中式面点师、营养配餐员
专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业(技能)方向:中餐烹调、中式面点制作