中西面点专业是由中国厨师协会颁发的一项专业资格,旨在表彰在中西烹饪方面具有较高水准的厨师。专业考试涉及中西厨房、食品安全与卫生、营养学等主题,要求考生具备中西烹饪技艺、食品安全管理、厨房管理等方面的系统知识,以及能够运用口才和文字等技巧来表达对中西学习内容的理解。
中西面点专业主要学习西餐厨房、中餐厨房、食品安全与卫生、营养学、厨房管理、食品文献检索等,以及能够运用口才和文字等技巧来表达对中西学习内容的理解。
涿州市特殊教育中心中西面点
专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业(技能)方向:中餐烹调、中式面点制作
继续学习专业举例:高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。