遂宁应用技工学校饭店（酒店）服务专业

专业编码：0504  

专业名称：饭店（酒店）服务  

培养目标：培养从事饭店（酒店）餐厅、客房服务工作的中、高级技能人才。  

职业能力：  

具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德及必备的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有较强的语言沟通能力和合作协调能力；了解饭店（酒店）服务工作流程，具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神，具有安全意识，重视环境保护，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：  

1．能按照安全卫生标准正确使用餐厅和客房设备、工具，并进行日常保养，确保操作安全。  

2．能按规范的仪表、仪容和仪态进行一般接待服务。  

3．能按餐厅服务工作的接待规程，进行餐厅零点接待服务（如点配菜点、餐巾折叠、摆台服务、餐台布局与摆设、酒水服务、分菜服务等）。  

4．能按客房服务工作的接待规程，进行客房常规接待服务（如接受和处理订房要求、记录和储存预订资料、检查和控制预订过程、客人抵店前准备工作、为散客办理入住登记等）。  

5．能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房常规接待服务。  

6．能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗，为宾客提供服务。  

对应或相关职业（工种）：餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员  

职业资格：餐厅服务员（中、高级）、前厅服务员（中、高级）、客房服务员（中、高级）  

专业主要教学内容：  

餐厅与客房设备用具安全操作与维护、礼仪与形体训练、服务接待语言技巧、英语会话、餐厅服务与技能训练、客房服务与技能训练、饭店服务心理等。