厦门艺术学校开设具有中华民族与闽台文化特色的艺术表演专业。骨干专业有中国民间舞表演、闽南地方戏曲表演（歌仔戏、高甲戏、南音等），以及茶文化艺术表演、影视表演、舞台美术、民族器乐、声乐、木偶等专业。创办半个多世纪来，学校培养了一大批国家级舞蹈、戏曲表演人才，其中不乏“文华奖”、“梅花奖”、“荷花奖”演员。
厦门艺术学校开设富有民族和闽南地方特色的艺术表演专业，如民间舞、歌仔戏、南音、高甲戏、影视武术等，2016年厦门艺术学校招生专业主要有三个，它们分别是舞蹈表演专业、歌舞表演专业、茶文化艺术专业。
这三个专业都各有各的特色，开设的课程也都十分丰富，像是舞蹈表演专业的主要课程有：基训、中国民间舞、身韵、毯子功、技巧、剧目排练、演出实习。而歌舞表演专业的主要课程是：基训、中国民间舞、视唱练耳、键盘、声乐、台词、合唱、表演、剧目实践。
相比于前面两个专业来说，茶文化艺术专业涉及的课程比较多，主要包括：茶艺表演、形体、南音、语言、器乐、民歌、表演、识茶开汤、茶文化史、茶叶栽培、茶营销、化妆、演出实习。
