泉州工程职业技术学院于2013年11月经福建省人民政府批准设立，是一所全日制非营利性职业院校。学校由南安市属国有企业泉州市南翼置业发展集团有限责任公司全资子公司南安市宏翔教育投资有限公司举办。
学校坐落于海上丝绸之路起点、中国著名侨乡南安市，依山傍水，风光旖旎，校区现有占地面积350多亩，已建有教学楼、办公楼、图书馆、实验室、实训楼、学生宿舍楼、教师公寓、食堂、运动场等，教学设施设备完善，较好地满足师生教学生活需要。南翼集团将继续加大投入，按照一流校园标准和5000在校生规模开展建设，进一步改善教学、科研、医疗、学习和生活条件，形成功能突出、实践研发基地定位明确的校园功能布局。
学校实施人才强校和特色兴校战略，构建一支素质优良、结构合理、爱岗敬业、富有活力、专兼结合的“双师双能型”教师队伍。不仅有中高级职称的富有教学经验的专任教师队伍,也有来自企业，具备丰富实践经验的企业技术骨干。学校根据教育教学需要，每个专业配备两名副高职称的专业带头人，并配有多名中级职称以上的“双师型”专业教师，使学生获得坚实的理论知识和丰富的实践训练。
