川菜系列。
发源于四川,重庆,具有麻辣鲜香的特点。
川菜的原料选择有山珍、江鲜、野菜及家畜。
以小炒,干煸,干烧,起泡,烩等烹饪方法为佳。
闻名于世的“味”味型,富于变化性,以鱼香、红油味、怪味、麻辣味最为突出。
川菜色质朴清新,带有浓厚的乡土气息。
湖南菜系,其制作精良,用料广泛,口味多样,品种多样。
它的特点是:颜色重油重色,讲求实惠,注重酸辣味,香味鲜美,软嫩可口。
制作方法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
川菜系列培训。
山城毛血旺2,翠云酸菜鱼3,重庆辣子鸡4,金汤肥肠5,水煮肉片6,酸汤小酥肉7,鱼香肉8,宫保鸡丁9,干炒刀豆10,农家猪手11,红烧肉12,农家小炒肉13,手炸肥肠14,砂锅马桥肉22,家常煎豆腐22,大葱炒肉16,铁板土豆片17,酸菜炒汤圆18,铁板炒粉丝19,陈麻婆豆腐20,干炒肥肠21,家乡回锅肉22,家常煎豆腐17。
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